Im Rahmen der Spezialfrage für Chemie erforschte Sarah die Wegwartewurzel und isolierte dabei Inulin. Inulin ist ein Kohlenhydrat welches in Nahrungsmitteln unter anderem als Fettersatz eingesetzt wird. Normalerweise ist Fett für die cremige und feste Konsitenz eines Joghurts verantwortlich. In Magerjoghurt übernimmt Inulin diese Aufgabe. Nebenbei ist es ein Ballaststoff, der die Darmperestaltik anregt und damit die Verdauung positiv beeinflußt.

Die Wegwartewurzel wurde gekocht, das Gemisch filtriert und aus dem Filtrat Inulin ausgefällt. Anschließend wurde zentrifugiert und dekantiert, um reines Inulin zu gewinnen und es qualitaiv nachweisen zu können.